Receita de cuscuz nordestino com queijo coalho
Quando se fala em cuscuz pode-se pensar automaticamente em três pratos - o cuscuz paulista, o cuscuz marroquino e o cuscuz nordestino. Apesar dos nomes semelhantes, eles diferem bastante. Desta vez, a revista Cozinha Retrô pediu uma receita de cuscuz nordestino para uma cozinheira pernambucana de mão cheia, e este cuscuz ainda é recheado com queijo coalho...um espetáculo!
A opção pela versão nordestina é simplesmente porque estamos apaixonadas pela panela cuscuzeira de inox e vermelha que garimpamos para a loja Cozinha Retrô. Na região nordeste, o cuscuz é servido no café da manhã ou no lanche da tarde e pode ter muitos acompanhamentos e recheios. O preparo é muito simples, mas, como toda receita prática tem uns truques para dar certo. Quer aprender como fazer cuscuz nordestino? A nossa receita é raiz!
Receita de cuscuz nordestino recheado com queijo coalho Serve: 2 pessoas Preparo: fácil, porém, para o preparo sugerido abaixo é preciso uma panela cuscuzeira Ingredientes 1 xícara de “Flocão” (em geral as marcas usam esse nome) - farinha de milho flocada 1/2 xícara de água Sal a gosto Manteiga a gosto Queijo coalho (cerca de 100 gramas) Como fazer o cuscuz: 1- Em uma tigela coloque o flocão e a água e deixe hidratando por cerca de 10 minutos, ou até que esteja totalmente hidratado. 2- Misture com um garfo para soltar bem e acrescente o sal. 3- Em uma panela cuscuzeira (que serve para fazer o cozimento no vapor) coloque água na parte de baixo da panela, cerca de 4 dedos, de forma que não se aproxime muito da divisória onde irá a farinha. 4- Unte a parte de cima - divisória com furos e as laterais com manteiga. 5- Disponha na divisória com furos metade da farinha hidratada sem apertar, apenas distribuindo de forma homogênea. Este é o principal truque, não aperte a farinha, apenas distribua! 6- Coloque alguns pedaços de manteiga gelada e complete toda a superfície com pedacinhos do queijo coalho. 7- Cubra com o restante da farinha e termine com mais uns pedacinhos de manteiga. 8- Tampe a panela e leve ao fogo moderado por aproximadamente 10 minutos ou até que ele esteja fofinho. 9- Desenforme e coma com café. Se preferir pode regar com um pouco de leite quente para umedecer!
