A onda dos pães artesanais
A busca por mais saúde tem promovido um resgate à comida caseira. Cozinhar está na moda. Cadernos de receita voltaram a ser valorizados. As trincheiras da comida de verdade foram se expandindo e chegaram aos pães. Hoje, proliferam cursos para aprender a fazer pães de fermentação natural, aquele que nossas avós costumavam fazer, com fermento criado e alimentado em casa. Neste cenário as chamadas padarias artesanais também começaram a pipocar pelas grandes cidades, com fornadas diárias de pães saborosíssimos, sofisticados e rústicos ao mesmo tempo. A Cozinha Retrô fez uma seleção de boas padarias artesanais em São Paulo, testadas em tardes com café fresquinho acompanhando.
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Vamos às dicas!
Santiago Padaria Artesanal
Vamos começar com a mais recente, aberta no mês de outubro numa pacata rua do bairro da Pompeia, zona oeste de São Paulo. Além de poder levar os pães para casa, é possível sentar nas mesas e pedir tábua do pão do dia com alguns acompanhamentos. Vale a visita! O lugar tem um jeitinho retrô irresistível, daqueles lugares para passar a tarde sem pressa.
Les Croissants d'Etienne
Na Chácara Klabin, zona sul de São Paulo, o boulanger francês Etienne Virloget prepara croissants diariamente. E eles são os melhores de São Paulo. Em breve, Etienne abrirá um local para atendimento ao público, mas, por enquanto, é preciso fazer encomendas. Contato para pedidos via WhatsApp (11) 97302-1979.
Marie Marie
Localizada no bairro do Tatuapé, na zona leste de São Paulo, a charmosa padaria Marie Marie é decorada como uma bakery americana. Mas os destaques ficam pelos pães fresquinhos e artesanais e de fermentação natural.
A PÃO – Padarial Artesanal Orgânica
Uma das primeiras da capital paulista a fazer pães de fermentação natural com farinha orgânica. A primeira loja começou em 2007, na rua Bela Cintra, no bairro dos Jardins, comandada por Rafael Rosa. A padaria é pequena e aconchegante, mas atualmente existem outras 4 espalhadas pela cidade (endereços no site).
Julice Boulangère
O espaço da Julice Boulangère na Vila Madalena, zona oeste de São Paulo, vive cheio, os atrativos são os quiches e os 180 tipos diferentes de pães artesanais.
Padaria São Domingos
A padaria São Domingos é uma instituição paulistana. Localizada no centro de São Paulo, criou fama com seu delicioso pão italiano, que também é vendido recheado com linguiça. O local vende ainda aperitivos, queijos e massas caseiras.
Deli Garage
Recém-inaugurada também, a Deli Garage tem decoração também com inspiração retrô e das boulangeries francesas. A França também inspira os pães, como os croissants e baguetes. A padaria fia próximo ao Beco do Batman, ponto turístico da Vila Madalena, e é um empreendimento de Fernanda Valdívia.
