Receita do molho mediterrâneo Aioli
Que tal a receita de um molho mediterrâneo para você impressionar seus amigos e familiares nos jantares e almoços de final de semana? Estamos falando do molho Aioli, que reúne azeite, alho, mostarda, limão e ovos emulsionados. Na região da Provence, na França, o molho Aioli é um clássico absoluto e costuma ser servido com legumes e batatas assadas. Na literatura francesa, a menção a esse molho é secular. Na Espanha, o Aioli é um acompanhamento tradicional para peixes e frutos do mar. Fica uma delícia também para comer com torradas. E o melhor de tudo, o molho Aioli é realmente muito simples de fazer, daqueles que precisa de um pilão apenas, mas tem tradição e nome que impõe respeito na hora de receber em casa.
A Cozinha Retrô compartilha uma receita da marca francesa Emile Henry, que acompanha o pilão de cerâmica feito à mão na França, disponível na loja virtual da Cozinha Retrô.
Receita molho Aioli Emile Henry Rendimento: 6 pessoas Ingredientes 6 dentes de alho 10 de mostarda 2 gemas de ovo 200 ml de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Suco de ½ limão Modo de preparo Amasse o alho, o sal e a pimenta no pilão Acrescente a mostarda e a gema de ovo Misture gentilmente com o mortar Acrescente aos poucos o azeite, mexendo sempre no sentido horário Acrescente o suco de limão apenas antes de servir. Dica: pode acrescentar salsinha picada bem pequena na hora de servir.
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