Receita de sopa retrô: a francesa Vichissoise
O inverno tem sido bastante ameno em muitas regiões do país – em São Paulo deu para sair de camiseta nesta semana – mas a sopa ainda é o prato clássico da temporada, então, que tal uma receita para comer fria ou quente? A dica também é retrô, a clássica sopa francesa Vichissoise a base de batata e alho-poró. Na França, o tradicional é servi-la fria, mas pode ser consumida também quente que fica uma delícia. A receita teria sido criada no verão de 1917 pelo chefe francês Louis Diat, enquanto trabalhava no hotel Ritz Carlton em Nova Iorque. É rápida e fácil de fazer, confira abaixo o passo a passo.
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 talos de alhos-porós picados pequenos (somente a parte branca, descarte as folhas verdes) 3 batatas picadas em cubinhos 1 cebola picada sal e pimenta do reino a gosto 3 xícaras de caldo de legumes ou de frango 1 xícara de creme de leite Salsinha ou cebolinha a gosto para finalizar Modo de Preparo: Em uma panela, derreter a manteiga em fogo médio e na sequência colocar a cebola para refogar por cerca de 2 minutos, acrescente o alho-poró e refogue por mais dois minutos e, em seguida, coloque a batata e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescentar o caldo de legumes e aumentar o fogo para a temperatura alta até ferver. Tampe a panela e abaixe novamente o fogo, deixando cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que todos os ingredientes estejam macias. Deixe esfriar por 10 minutos e bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Volte o creme à panela e esquente em fogo baixo. Desligue a panela e acrescente o creme de leite (se usar creme de leite fresco pode colocá-lo com o fogo ligado). Pode servir com cebolinhas ou salsinha salpicadas por cima. Se quiser servi-la fria basta levar à geladeira. #cozinharetro #receita
