Receita de Sagu, a sobremesa retrô
Tradicional na região Sul do país, o sagu é uma sobremesa que remete à infância. Passada de geração para geração nas famílias de imigrantes europeus, é um doce de sabor marcante, feita à base de fécula de mandioca granulada e encorpado com vinho. Esqueça, por favor, a versão das caixinhas industrializadas. O preparo caseiro não tem igual, e trata-se de uma receita fácil, basta um pouco de paciência para ficar de olho na panela, mexendo de vez em quando, enquanto a alquimia acontece, tal qual o risoto. O cozinha retrô compartilha uma receita de família para você ter uma sobremesa deliciosa para o final de semana.
Ingredientes: 1 xícara de sagu 3 xícaras de água 3 xícaras de vinho (de preferência seco) ½ ou 1 xícara de açúcar (conforme preferência por mais doce) 1 canela em rama 3 cravos-da-índia (a gosto) Preparo: Deixe o sagu de molho numa vasilha com água por cerca de 45 minutos. Em uma panela, fora do fogo, coloque a água e o açúcar e misture até dissolver, acrescente o vinho, a canela e o cravo e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e acrescente o sagu (depois de retirá-lo da água e enxaguá-lo levemente). Mexa de vez em quando para não grudar. O tempo de cozimento é de 30 minutos, ou até que as bolinhas do sagu estejam macias e com a cor do vinho. Caso fique seco pode-se acrescentar um pouco de água fervente na hora do cozimento. Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente e depois leve à geladeira. Sirva gelado. Rende 6 porções.
